La Cucina

La cucina del Bottaccio è la sintesi sapiente fra le fragranze marine e i penetranti sapori del bosco e della montagna. Questa rara combinazione deriva certamente dalla collocazione geografica del Relais, sospeso com’è tra il vicino mare della Versilia e le falde delle possenti Alpi Apuane.

È una cucina solare, luminosa negli ingredienti e nelle presentazioni, ispirata a profumi e sapori mediterranei di grande leggerezza. Il Bottaccio riconosce accanto al cibo fisico, materiale, l’esistenza di un cibo “sottile”, un plancton invisibile fatto di percezioni, sensazioni, emozioni.

I suoi ingredienti hanno la magia della bellezza, del ritmo e della poesia. Sono queste le componenti che conferiscono alla cucina del Bottaccio qualità uniche e realizzano il suo passaggio da professione ad Arte.